ポルペッテ（イタリア風肉団子）

今日は、イタリア風肉団子をご紹介♪
肉団子にトマトソースをかけて食べるのが、イタリア家庭の定番なのですが、私流に更に旨みが出る方法で！！
イメージは、ミートソースを肉団子にした感じに仕上げます。

イタリアで肉団子はポルペッテとかポルペッティーニとかって呼びます。名前もカワイイ♪


～～Polpetteポルペッテ～～ 

＜材料＞
牛挽肉　５００ｇ
骨付き牛(あれば)　５００ｇ
たまねぎ　２個
セロリ　１本
ニンジン　半分
にんにく　ひとかけ
角切りトマト缶　半分
トマトペースト　大さじ１
水　３００ｃｃ
卵　１個
パン粉　大さじ３
牛乳　大さじ２
小麦粉　少々
ナツメグ
塩・胡椒
オリーブオイル 

＜作り方＞

1. みじん切りにしたたまねぎ１個分を弱火で炒め冷ます。
2. 骨付き肉に塩・胡椒をして強力粉をはたき、フライパンで強火で焼き目をつける。（A）
3. ボウルにパン粉・牛乳を入れ、その後挽肉・１のたまねぎ・卵・ナツメグ・塩・胡椒を入れ十分混ぜて一口大に丸める。（B）
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でしっかり焦げ目をつけて両面焼く。中まで完全に火を通さなくても良い。（C）
5. 厚手の鍋に、みじん切りしたにんにくを炒め、その後、みじんぎりのたまねぎ・荒削りのニンジン・セロリを入れ十分ソテーする。
6. ５に、水・トマトペースト・トマト缶を加え、（A）の骨付き肉を入れ、出来れば１時間ほど煮込む。骨付きの肉から美味しいソースが出る。（なければ肉ベースのコンソメで代用）
7. 煮こんで水分が少なくなったら、塩・胡椒でしっかり味を調えて、（C）の肉団子を加えて１５分～２０分程弱火で煮込んで出来上がり。 最後に加える事で柔らかくジューシーに仕上がる。（D)

　　　　　　　　　　(A)　　　　　　　　　　　

(B)

 (C)

 (D)

盛り付けて、さあ召し上がれ♪

ソースが美味しいので、パンを添えて食べましょう！！

見た目もかわいいポルペッテです。

お肉やお野菜たっぷりのソースなので、トマトスゴよりも断然美味しいです！

キャンティやブルネッロなどしっかり目のワインでも良いですし、もちろんビールでも合います♪ 

お肉も柔らかい～～！！Molto Buono!!!!!是非お試しを！！

ポルペッティが余ったら、潰してパスタと和えるとこれまた絶品ラグーになります！！

煮込んだお肉も美味しいので、一緒に頂きましょう！

ポルペッティは大目に作って、翌日食べるのが小さい楽しみ♪

通常のラグーよりもお肉の塊が残っていて、食べ応えがあって美味しいです！